パンの風味　伝承と再発見　レイモン・カルベル

商品説明
 
 ◆商品紹介

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項目
説明
 
商品名
パンの風味伝承と再発見レイモン・カルベル
 
 
商品の紹介
平成4年発行初版
 パンニュース社
 内容（「MARC」データベースより）
 原材料の特性や生地の配合から製パン技術。
 焼成と保存までを解説し、またパンに対する消費者の反応と
 パンとメディアの関係を論ずる。
 大型本
 161ページ
 
 
商品の状態
状態は並ですが、写真を見てご判断ください。
 古本ですので、神経質な方はご遠慮ください。
 
 
注意事項
冊子小包、もしくはレターパックを予定しております。
 

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