弁当の料理と仕出し重 (新しい日本料理) 志の島 忠 (著)

商品説明
弁当の料理と仕出し重 (新しい日本料理) 志の島 忠 (著)
商品説明
弁当の料理と仕出し重 (新しい日本料理) [大型本] 
志の島 忠 (著) 

登録情報 
大型本: 411ページ 
出版社: 旭屋出版 (1993/11) 
ISBN-10: 4751100440 
ISBN-13: 978-4751100448 
発売日： 1993/11 
商品の寸法: 29.4 x 23 x 4.8 cm 
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目次 

四季の弁当仕立て―“会席弁当・点心”春夏秋冬
伝統の“蓋もの”弁当―略、小膳を彩る弁当の器と“型”
現代趣向の“平もの”弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど
仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り
弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順
弁当の料理の調理―作り方と基礎知識
注意事項
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