フィリップ・コンティチシーニ 新品レシピ本
商品の説明
フィリップ・コンティチシーニ 新品レシピ本Philippe Conticini, Sensations
新品未開封、シュリンクも付いたままです
出版社La Martiniere Saveurs
言語フランス語
ISBN-102732453943
ISBN-13978-2732453941
寸法23.5 x 4.3 x 29.4 cm
パティスリーだけでなく料理への造詣も深く、Patissier de l"annéeや国家功労勲章のシュヴァリエにも選ばれるなどパティスリー界の進展に大きく寄与しているPhilippe Conticini フィリップ・コンティチシーニ。
透明なガラス製の器に料理やデザートを詰めたヴェリーヌを発明した人物としてもその名を残しており、現在はLa pâtisserie des rêves ラ・パティスリー・デ・レーヴの設立者兼パティシエとして世界各国にお店を展開している。
この書籍はその彼のパティスリーに関するサヴォアフェールが288点のレシピと共に細かく解説されている。
チャプターがbasique / chocolatée / croustillante / épicée / fraicheur / fruitée et acidulée / gourmandise / légèreté / moelleuse et fondanteという一風変わった分け方になっているのも面白い。
基礎の基礎からクラシックなもの、ヴェリーヌやガトー、ヴィエノワズリーまで非常に幅広い内容が載っている。
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カテゴリー | 本・音楽・ゲーム > 本 > 洋書 |
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商品の状態 | 新品、未使用 |
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